外包装看：正规厂家生产的腊肉都包含了食品质量安全标识，如生产厂家、生产地址、生产日期等各项食品数据。毕竟吃进嘴里的东西，马虎不
从肉质上看：优质的腊肉外表色泽光润、肥瘦分明，呈枣红色，脂肪透明呈乳白色，层次分明，瘦肉跟肥肉比例均匀，看着板板正正的质感
好的腊肉表面干燥，富有弹性，腊肉的横切面非常光滑平整没有气孔 劣质腊肉则摸起比较潮湿，由于熏制时间过短或熏制过急导致的，这样的腊肉容易腐坏变质不易存放，其肉质松散，脂肪间空洞较大，风味不足
劣腊肉放进冰箱前用白酒涂抹均匀很有必要质腊肉吃进嘴会有明显的哈喇味，不仅不香而且难吃，好的腊肉香气纯正，肉劲十足，有种自然的熏香 高度白酒能杀菌消毒还能防止腊肉变质，锁住腊肉水分保证口感鲜嫩
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